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ガトーマルジョレーヌ・感動のケーキ♪

今日のル・シュクルお菓子教室の応用②のケーキは、ゴ~ジャスshine

「なんじゃこりゃ~flair」と言うほど感動の味。

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フランスの名料理人フェルナン・ポワン氏考案のケーキです。「この菓子を作れるものは一流の料理人である」と言い残したほど高い技術がないと作れないお菓子だそうです。

が、そのようなお菓子を私達でも出来るようにル・シュクル先生が考えて下さいました。

卵白、アーモンドプードルとノワゼットプードルを入れて焼いたマルジョレーヌ生地に

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チョコレートガナッシュを塗り、プラリネのクレームションティとクレームシャンティの2層のクリームを絞り出し、トップに泣かない砂糖とココアをふり、木の実とハートのチョコでデコレーションしました。サイドは、カリカリのキャラメリーゼしたノワゼット。

マルジョレーヌ生地は、卵白なので軽いのに、アーモンドやヘーゼルナッツは入っているのでしっとり。2層のクリームは、生クリームにバターが入っているのでさぞや濃厚かとおもいきや、味のハーモニーが素晴らしいです。口の中で、スポンジ、2種類のクリームに、ガナッシュ、カリカリノワゼットが多味一体となったゴージャスなケーキでした。

これらの難しい行程もさ~っと出来上がりました。(先生の言う通りにすれば・・・

これが一人で出来ればご自慢のケーキになるでしょうね~~~

今日のメンバーにも何度かご一緒した事がある方ばかりで、楽しく出来上がりましたhappy01

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これは↑、先生が朝焼かれた試食用のケーキlovely

今日は、ラデュレのスパイスティーかコーヒーで。

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この↑私が作って持って帰ったケーキは、今日お庭の植栽をしてくださった方にも召し上がっていただきました。大評判で喜んでもらいました。嬉しい♪

最近ル・シュクルお菓子教室も、とても人気がありheart04、なかなか予約も取りにくなってきました。お洒落・美味しい・楽しい先生という口コミとブログのせいでしょうね。

私は、あと何種類かを残すのみとなりました。さみしいな~。

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コメント

ananさんへ
とても難しそうでしょう?でも先生が逐一説明してくださるので、いつまにか出来上がってます(笑)
最近、理解力が衰えてきてるのが問題ですbearing

投稿: Bleuet | 2009/07/01 18:48

スリジェさんへ
ブログは要チェックですね。スリジェさんはお若いからまだまだゆっくりできますよ。私は時間がない(笑)
このケーキは、かなり凝ったケーキなので作りがいがありますよ~heart04

投稿: Bleuet | 2009/07/01 18:46

まあ、とても難しそうなケーキ・・でも美味しそう。。
職人さんもびっくりじゃないでしょうか!!
(そしてラッキー~♪)
いつみても、芸術作品のようなケーキですね~
見ているだけでうっとりです☆

投稿: anan | 2009/07/01 09:45

美味しそう&高度な技術いっぱいのケーキですね!!私も6月は、ル・シュクル教室には予定が合わず行けなかったのです・・・。7月もお教室はほぼ満席ですし、ネットでの空室案内が大注目です!
ご近所だし、何年もかけて、ゆーっくり通えばいいかな~と思っています♪

投稿: スリジェ | 2009/07/01 08:46

bonjourさんへ
暑いsun中、朝から暗くなるまで一生懸命頑張ってもらったので・・・お礼です。もう皆さん感激して喜んでいただいたので嬉しかったです(鼻高々)

ル・シュクル先生の教室にbullettrainに乗ってまで来られるほど魅力がいっぱい。本当に楽しくて可愛い先生です。
サロン形式のお教室は、人間力がポイントですねheart04

投稿: Bleuet | 2009/06/30 21:57

な・な・なんとラッキーな職人さんなのでしょうsign02
普通お出しするお茶菓子は簡単なものですよね~(えっ、そんなの私だけ?sweat01
お菓子の先生のブログ拝見しましたが、随分遠くからレッスンに来られているようですね?夏季レッスンにはbullettrainで?スゴイですdashケーキのお味がいくら良くても先生のお人柄がイマイチだとなかなか生徒さんが定着しないと思うので、やはりチャーミングな方なのでしょうねvirgo

投稿: bonjour | 2009/06/30 12:04

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