お菓子♪ティータイム

マロンカーディナル♪

鎌倉スイーツハウスの「マロンカーディナル」を習いに鎌倉まで行ってきました。
今まも何度かレッスンがあったのですが、ちょうど日が合わず。。。
今回はマロンの応用編なので楽しみにしてました。
今日は鎌倉まで車で行きました。高速を使って1時間15分ほどでした。

マロンカーディナルは白身のメレンゲと黄味の生地を焼いて、コーヒー味のクリームをサンドするウィーンのお菓子。今回は栗とマロンクリームをサンドしたもの。白と黄色の色合いが綺麗です。生地はふわふわで軽い。秋にふさわしいマロンクリームも しっとり。

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先生の試食用のケーキ。美しい。

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窓から可愛いリスが見えました。
素敵なティーセッティングです。バラの持ち手のカップも可愛い!
栗の紅茶と一緒にいただきます。
栗の甘露煮にチョコレートコーティングし、ホワイトチョコで模様をつけ、可愛いピックもつけて。

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これは私のケーキ・・・。


レッスン後、葉山ステーションに行って、鎌倉野菜を買いました。
よくテレビで紹介されているので興味がありました。スーパーではあまり見られないお野菜がありました。
そして、マロウというカフェでランチをしました。
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鎌倉野菜と葉山牛のピザと鎌倉野菜のピザを2種頼んでシェアしました。
お野菜たっぷりで美味しかったですが、タバスコ、塩、胡椒をかけ、更に美味しくなりました。もうお腹いっぱい(笑)

(私見ですが、お友達がキャンセルされるとそのお友達も、「私も、私も」とキャンセルするのは、大人の行動としてどうかと思います。そういうことに甘くなってきたのではないでしょうか。まぁ私はマンツーマンのレッスンになり、とっても楽しかったですけど・・・。)

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茶巾栗きんとん♪

笠間の立派な栗を頂いたので、茶巾栗きんとんを作りました。
あ~美味しい!

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バナナココナツパンケーキ♪

もちもち食感のタイのバナナココナツパンケーキを焼きました。
米粉とタピオカ粉の中にココナツ砂糖、ココナツミルク、ココナツファイン、バナナを入れて焼きました。
外がカリッ、中はもちもち、バナナをココナツの香りに柔らかい甘さ、美味しくて一人で完食してしまいました。
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庭にエナガがやってきます。
近づくとさっと逃げます。

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鳩は堂々とやってくる。

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ナッツのクロッカン♪

アイスクリームを作るのに余った卵の白身でナッツのクロッカンを作りました。
クロッカンとは、「カリカリしたお菓子」
簡単で、サクサクカリカリ美味しい!
砂糖が結構入っているので危険なお菓子です。

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息子達が気に入って全部食べてくれました。
お嫁ちゃんからレシピを尋ねられたので作ってくれるかも。

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ココナツミルクのみつ豆♪

ココナツミルクのパンナコッタの上にアングレーズソース、サツマイモの甘煮、甘納豆、マンゴ、白玉団子をのっけて、デザートを作りました。

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お麩のキャラメルナッツラスク♪

「おびごはん」のお麩ラスクが美味しそうそうなので作りました。
簡単で香ばしくでとても美味しいです。

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タルトタタン♪

ルシュクル先生の鎌倉スイーツハウスに、タルトタタンとアップルクランブルケーキを習いに行きました。先生の素敵なお宅に伺うのは2回目。
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こびとのドアに階段ができてました。ライトの灯った オープンカフェも可愛い。

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どこもかも素敵!憧れのおうちです。

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タルトタタンとアップルクランブルケーキ。絶品です。

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タルトタタンは、紅玉がたっぷり入っています。初めて正しいタルトタタンの作り方を学びました。りんごのキャラメリゼの仕方、りんごの詰め方はポイントですね。
先生は、試食用にコテでキャラメリゼを見せてもらいました。りんごは甘酢っぱくジューシーで美味しかった~。
アップルクランブルケーキのクランブルはサクサク、バターケーキは、りんごとクリームチーズがマッチしてしっとりして軽くてホントに美味しかったです。



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鎌倉スイーツハウス(3)

まだまだある鎌倉スイーツハウスの魅力shine
こんな素晴らしいお宅の教室で、お洒落で可愛くって美味しいお菓子が学べますheart04
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017洋書の書棚を思いきやドアなの~

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お宅にピッタリのワンダーでコールのバードバス♪

038優しい笑顔と穏やかな話し方が素敵なご主人リチャードくんにもお会いできました。
ご主人は、日本の古い自転車と古時計の収集家でご自分で修理して復活させるご趣味をお持ちです。整然と並んだ工具や自転車、部品、古い看板が戦前と並んだ作業場は、まさに「男の城」。

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鎌倉スイーツハウス(2)の「ルトロピカル」♪

さて「鎌倉スイーツハウス」の「ルトロピカル」は夏にピッタリの甘酸っぱいさわやかなムースケーキです。
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紅麹の赤と抹茶の緑色のチェックの模様の入った柔らかいスポンジに、ココナッツムースとパッションフルーツのムース。そこにパッションジュレがかかっています。
トップに砂糖の甘細工、ブルーベリー、ラズベリー、ミントエディブルフラワーがのってます。おしゃれ~。

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先生の作られたケーキの断面図、綺麗でしょう!パッションフルーツムースのちょうど真ん中にココナツムース。


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先生のキッチン。天窓のある明るくて、清潔で、広くて、お教室としてよく考えられている素敵なキッチンです。

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私の作ったケーキ ↑ ↓

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鎌倉スイーツハウス(1)♪

ルシュクル先生が、鎌倉に素敵なお宅を新築されてから4ヶ月、念願の鎌倉スイーツハウスに伺うことができました。
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まず、緑の多い静かな環境、ビクトリアンスタイルの外観、タイルの色、玄関周り、お庭、ガーレージ、アンティークのステンドグラス、趣味の良い家具に置物、ご主人の趣味の大きな古時計、壁紙に天井や壁のモールディング、ウイリアムモリスのカーテン、窓、寄木のフローリング、アイデアの詰まった間取り、本棚のようなドア、コンサバトリー、清潔で明るく使い易いキッチン、あ~すごい!興奮してきた!
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ため息、ため息~先生とご主人のセンスとアイデアとheart04愛の溢れる素晴らしいスイートなお宅でした。再び感嘆のため息~。

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